الفوائد الصحية لزيت الزيتون

زيت الزيتون من أهم المواد الغذائية الغنية بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، وينتشر استخدامه بشكل كبير فى دول البحر الأبيض المتوسط. يلاحظ ان سكان هذه المنطقة يتسمون بكبرمتوسط ​​العمرالمتوقع لديهم وانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب، وارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية، مقارنة مع أمريكا الشمالية وأوروبا الشمالية.

تعتبر الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFAs) من الدهون الغذائية الصحية، بدلا من الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة.

زيت الزيتون من الدهون التي تم الحصول عليها من ثمرة (شجرة الزيتون) وهو المحصول التقليدي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط، حيث يتم ضغط الزيتون لإنتاج زيت الزيتون. ويستخدم الزيت في مستحضرات التجميل والطب والطبخ والصابون، وكان يستخدم أيضا كوقود للمصابيح التقليدية. 

ما هي الفوائد الصحية لزيت الزيتون؟

على مدى السنوات ال 50 الماضية، كانت هناك آلاف الدراسات لدراسة الفوائد الصحية لزيت الزيتون. وفيما يلي بعض الأمثلة:

زيت الزيتون ونظام القلب والأوعية الدموية :

زيت الزيتون هو المصدر الرئيسي للدهون الغذائية في النظام الغذائي المتوسطي، الذي يرتبط مع انخفاض معدل الوفيات من أمراض القلب والأوعية الدموية مقارنة بأجزاء أخرى من العالم.

ماريا إيزابيل كوفاس- برشلونة - إسبانيا - نفذت استعراض واسع النطاق من الدراسات التي ركزت على التأثيرات البيولوجية والسريرية لزيت الزيتون.ونشرت الدراسة فى مجلة pharmacological Research

ووجدت الدراسة أن الأشخاص الذين يتناولون زيت الزيتون بانتظام أقل عرضة بكثير لتطور أمراض القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم ( ارتفاع ضغط الدم )، السكتة الدماغية ، وفرط شحوم الدم (ارتفاع الكوليسترول ومستويات الدهون الثلاثية).

كما وجدت كوفاس أن تناول زيت الزيتون بانتظام يساعد في تقليل الالتهابات، الخلايا البطانية (مشاكل مع البطانة الداخلية للأوعية الدموية) والجلطة و التمثيل الغذائي الكربوهيدرات.

اختتم كوفاس "مجموعة واسعة من تأثيرات مضادة لتصلب الشرايين المرتبطة باستهلاك زيت الزيتون يمكن أن يسهم في تفسير انخفاض معدل وفيات القلب والأوعية الدموية الموجودة في بلدان البحر الأبيض المتوسط و​​جنوب أوروبا، بالمقارنة مع غيرها من الدول الغربية .

دراسة اخرى توصلت الى أنه في بلاد البحر الأبيض المتوسط ​​حيث زيوت الزيتون وعباد الشمس هي الدهون الأكثر استخداما للقلي، وحيث تستهلك كميات كبيرة من الأطعمة المقلية في المنزل وبعيدا عن المنزل على حد سواء، لوحظ عدم وجود علاقة بين استهلاك الطعام المقلي ومخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية 

زيت الزيتون يساعد فى منع السكتة الدماغية

الدكتور Cécilia Samieri، من جامعة بوردو والمعهد الوطني للصحة والبحوث الطبية (INSERM) في بوردو، فرنسا، أن زيت الزيتون قد يمنع السكتات الدماغية لدى كبار السن .

ووجد الفريق أن الأشخاص الأكبر سنا الذين استخدموا بانتظام زيت الزيتون للطبخ والسلطة أو مع الخبز هم أقل عرضة بنسبة 41٪ من السكتة الدماغية، مقارنة مع نظرائهم الذين لم يستخدموا زيت الزيتون 

وقال الدكتور Samieri "السكتة الدماغية هي شائعة جدا لدى كبار السن وزيت الزيتون سيكون وسيلة غير مكلفة وسهلة للمساعدة في منع ذلك."

خطر الاكتئاب أقل مع زيت الزيتون، أعلى مع الدهون غير المشبعة

الذين يتناولون الوجبات الغذائية المحتوية على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة - الوجبات السريعة والأطعمة ذات الإنتاج الضخم - قد يكونوا أكثر عرضة للاكتئاب ، مقارنة مع أولئك الذين يتناولون الوجبات الغذائية الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة 

وفقا لدراسة أجريت في جامعة لاس بالماس في اسبانيا ، يبدو منها ان زيت الزيتون لديه تأثير وقائي طفيف فيما يتعلق خطر الاكتئاب .

زيت الزيتون قد يقلل من خطر الاصابة بسرطان الثدي

توصل فريق من العلماء في إسبانيا الى الآلية الرئيسية التي يحمى بها زيت الزيتون البكر يحمي الجسم ضد سرطان الثدي ، وذلك على النقيض من الزيوت النباتية الأخرى.

فك الباحثون سلسلة كاملة من الإشارات داخل خلايا أورام الثدي التي يتم تفعيلها من خلال زيت الزيتون البكر. وخلصوا إلى أن الزيت يقلل من نشاط (p21Ras ) وهو الجين الورمي، ويمنع الحمض النووي DNA من التلف، ويشجع موت الخلايا السرطانية .

ووجد الفريق أنه في حين أن زيت الذرة - وهي غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة N-6- يزيد من الأورام السرطانية ، كان لزيت الزيتون البكر تأثيرمعاكس.

يساعد زيت الزيتون على الحفاظ على مستويات الكولسترول

دراسة يابانية نشرت في Medical Science Monitor أظهرت أن متوسط ​​تركيزات الكوليسترول LDL- قد انخفضت في 28 مريضا الذين أعطوا مكملات زيت الزيتون مرة واحدة يوميا لمدة ستة أسابيع.

وغالبا ما يسمى اختصار LDL (البروتين الدهني منخفض الكثافة) باسم "الكولسترول السيئ".بينما يسمى "الكولسترول الجيد" HDL (البروتين الدهني عالي الكثافة).

وخلص الباحثون إلى دراسة "تشير هذه النتائج إلى تأثير مفيد في معظمها من زيت الزيتون على طيف البروتين الدهني."

يساعد زيت الزيتون البكر الممتاز منع التهاب البنكرياس الحاد

زيت الزيتون البكر الممتاز غني بحمض الأوليك وكذلك hydroxytyrosol المضادة للأكسدة ، والتي تؤثر على تطور التهاب البنكرياس الحاد (التهاب مفاجئ في البنكرياس).

قام باحثون في جامعة غرناطة في اسبانيا من تجربة في المختبر والتي وجدت أن مكونات زيت الزيتون البكر الممتاز يمكن أن تحمي من التهاب حاد في البنكرياس .

زيت الزيتون البكر الممتاز يحمي الكبد

في جامعة الملك سعود، المملكة العربية السعودية، أجريت دراسة تثبت أن زيت الزيتون البكر الممتاز قد يحمي الكبد من الاجهاد التأكسدى .

الاجهاد التأكسدى يشير إلى تلف الخلايا المرتبط بتفاعل كيميائي بين الجذور الحرة free radicals والجزيئات الأخرى في الجسم. ببساطة الاكسدة تعني تلف الخلايا.

في هذه الدراسة، أفاد محمد الهمامي وزملاؤه أن الفئران المختبرية التى تعرضت لمبيدات الأعشاب ذات السمية المعتدلة والتي تم تغذيتها على نظام غذائي يحتوي على زيت الزيتون كانت محمية جزئيا من تلف الكبد.

وقال الهمامي "زيت الزيتون عنصرا أساسيا في النظام الغذائي المتوسطى ( حمية البحر الأبيض المتوسط ), وهناك أدلة متزايدة على أنه قد يكون له فوائد صحية كبيرة بما في ذلك الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، والوقاية من بعض أنواع السرطان وتعديل الاستجابات المناعية والالتهابات. ودراستنا هذه أظهرت أن زيت الزيتون البكر الممتاز وخلاصاته يحمى من التلف التأكسدي للأنسجة الكبدية ".

زيت الزيتون يحمي من التهاب القولون التقرحي

التهاب القولون التقرحي وهو المرض الذي يسبب التهاب الأمعاء الغليظة (القولون) وهو مرض مزمن . ويقول العلماء في جامعة ايست انجليا East Anglia في انجلترا " ان استخدام المزيد من زيت الزيتون فى الغذاء يمكن أن يساعد في درء التهاب القولون التقرحي .

الدكتور أندرو هارت وفريق تجميع وتحليل البيانات على أكثر من 25،000 شخص يعيشون في نورفولك بانجلترا. وتتراوح اعمارهم بين بين 40 و 65 عاما. وكان المتطوعون جزء من دراسة European Prospective Investigation into Diet and Cancer) EPIC ) ، والتي تمتد من عام 1993 إلى عام 1997. لم يكن أى منهم لديه التهاب القولون التقرحي في بداية الدراسة.

في عام 2004 قارن الباحثون النظام الغذائي لأولئك الذين اصيبوا بالتهاب القولون التقرحي مع أولئك الذين لم يصابوا بالمرض.

اكتشفوا أن المشاركين الذين لديهم أعلى كمية من حمض الأوليك - مكون من زيت الزيتون - هم أقل عرضة بنسبة 90٪ لتطور التهاب القولون التقرحي مقارنة مع أولئك الذين لديهم أدنى كمية.

وقال الدكتور هارت "يبدو أن حمض الأوليك يساعد في منع تطور التهاب القولون التقرحي من خلال منع المواد الكيميائية في الأمعاء التي تؤدي إلى تفاقم الالتهاب . ونحن نقدر أن ما يقرب من نصف حالات التهاب القولون التقرحي يمكن منعها بكميات أكبر من حمض الاوليك عندما تستهلك اثنان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون يوميا ".

Posted in: الطب البديل والأعشاب