الغذاء وعلاقته بالصحة العامة وأمراض سوء التغذية

الغذاء هو مجموع المواد التى يتناولها الانسان لتمده بالعناصر اللازمة للنمو وبناء الأنسجة وتوليد الطاقة اللازمة لأداء الوظائف اليومية وكذلك وقاية الجسم من الأمراض . أهمية الغذاء : - بناء خلايا الجسم  بعض عناصر الغذاء تستخدم فى بناء خلايا الجسم ويزداد عدد الخلايا التى يسبنيها الجسم خلال مراحل النمو السريع مثل مرحلة الطفولة التى يرتفع خلالها احتياطيات الجسم من عناصر البناء وكذلك أثناء القيام بالمجهود اليومى حيث يزداد عدد الخلايا التى تتكسر عند القيام بمجهود شاق لذلك يقوم الجسم ببناء عدد مماثل من الخلايا لتعويض الفاقد من الأنسجة . وتعتبر البروتينات...

اقرء المزيد

فيتامين ( ك ) ووظائفه ومصادره

يعرف فيتامين ( ك) بأنه العامل المضاد للنزيف حيث أنه أساسى لتكوين الجلطة التى تمنع حدوث النزيف عند الاصابة بالجروح ويتميز فيتامين ك بثباته ضد الحرارة وسهولة تكسيره عند تعرضه للأحماض والقلويات .وظائف فيتامين ( ك ) يشارك فيتامين ك فى تجلط الدم فعند الاصابة بجرح تتكون الجلطة الدموية على شكل شبكة من الألياف تغطى المنطقة المصابة وتمنع نزف الدم ويلعب فيتامين ك دورا أساسيا فى تكون الجلطة ويؤدى نقصه فى الجسم الى عدم تكون الجلطة أو على الاقل تأخر تكونها .أعراض نقص فيتامين ( ك ) يؤدى النقص فى فيتامين ك الى الاقلال من قابلية ومقدرة الدم على التجلط ويؤدى ذلك...

اقرء المزيد

فيتامين ( هـ ) ووظائفه ومصادره

يعرف فيتامين ( هـ ) باسم توكوفيرول وهو سائل أصفر لايذوب فى الماء ويذوب فى الدهون ومذيباتها ويتميز بثابته ضدالأحماض ودلرجات الحرارة العالية الا انه ينكسر بسهوله عند تعرضه للأشعة فوق البنفسجية وفى الأوساط القاعدية . وظائف فيتامين ( هـ ) : تعتمد وظائف فيتامين هـ فى جسم الانسان على مقدرته على العمل كعامل مساعد للأكسدة ولذلك فهو أساسى لحماية فيتامين أ وفيتامين جـ من الأكسدة . كما أنه  يحمى كرات الدم الحمراء ويطيل من عمرها – أما فى حيوانات التجارب فيعتبر فيتامين  هـ  أحد العوامل الأساسية لمنع العقم والمحافظة على الحمل واتمامه بصورة...

اقرء المزيد

فيتامين ( د ) أهميتة ومصادره

فيتامين ( د )  يسمى  بالفيتامين الواقى من الكساح , وهناك أكثر من مركب يمتلك المقدرة على وقاية الجسم من مرض الكساح وتختلف من الناحية الكيميائية اختلافا طفيفا وأهمها :- فيتامين ( د2 ) أو الكالسيفورل : - يمكن وصف هذا المركب بأنه الصورة الصناعية لفيتامين د حيث أنه لا يوجد فى الطبيعة فى أجسام الحيوانات أو النباتات – ومع ذلك فإن هذا المركب يستعمل بكميات كبيرة فى الاغراض العلاجية ويحتوى مل 1 ملجم من الكالسيفورل على 40,000 وحدة دولية  من فيتامين ( د). فيتامين ( د3 ) وهى الصورة الطبيعة لفيتامين د ويتكون نتيجة لتعرض الجلد لأشعة...

اقرء المزيد

فيتامين ( أ ) وأهميته ومصادره

فيتامين أ من الفيتامينات التى تذوب فى الدهون ولا تذوب فى الماء وهو عبارة عن مادة صفراء باهته ويوجد فى الدهون الحيوانية كما يحصل عليه الجسم من مادة الكاروتين التى تتحول كل ثلاثة جزيءات من الكاروتين الى جزىء واحد من فيتامين أ  وظائف فيتامين أ أ- النمو :  يعتبر فيتامين( أ ) أحد العناصر الغذائية المهمة للنمو فى الانسان والحيوان فقد ثبت من التجارب التى اجريت على حيوانات التجارب أن نقص فيتامين أ  فى الغذاء يؤدى الى توقف النمو الى حد كبير وعند تغذية الحيوان بالفيتامين يعود النمو الى معدله الطبيعى . ب- المحافظة على سلامة الجلد :  ...

اقرء المزيد

الفيتامينات

 الفيتامينات هى مركبات عضوية ذات أهمية كبيرة فى التغذية برغم أنها لا تدخل مباشرة فى بناء أنسجة الجسم أو تعويضها أو توليد الطاقة كما هو الحال فى المواد الكربوهيدراتية و البروتينية والدهنية كما أن إحتياجات الفرد اليومية منها متناهية فى الصغر حيث لا تزيد عن عشرات الملليجرامات وفى بعضها تقل الكميات المطلوبة عن ذلك كثيرا الا ان غيابها من غذاء الانسان يؤدى الى حدوث العديد من أمراض سوء التغذية . و تقسم الفيتامينات حسب ذوبانها فى الماء أو الدهون الى مجموعتين :- أ- الفيتامينات التى تذوب فى الماء : وتشمل مجموعة فيتامين ( ب ) المركب وتضم :- الثيامين...

اقرء المزيد

دراسة تكشف : الشاى يقلل من خطر الوفاة الناتجة عن أسباب غير مرتبطة بالقلب والاوعية الدموية

شرب الشاى يقلل من الوفيات الناتجة عن أسباب أخرى غير أسباب القلب الوعائية بنسبة 24 %  وفقاً لدراسة أجريت لمقارنة أثار الشاى والقهوة على صحة بعض المتطوعين فى فرنسا .  كشفت دراسة أجريت على  131401 من  المتطوعين فى فرنسا عن أهمية شرب الشاى حيث توصلت الدراسة الى ان شرب الشاى يمكن أن يقلل بنسبة كبيرة من مخاطر إصابة الشخص بالوفاة الناتجة عن أسباب ليس لها علاقة بالقلب مثل النوبة القلبية وارتفاع ضغط الدم و فشل القلب و الذبحة الصدرية والخفقان . الدراسة أجريت بقيادة نيكولاس دانشين من  مستشفى جورج بومبيدو الاوربى فى فرنسا...

اقرء المزيد

عسر الهضم وطرق الوقاية منه

عسر الهضم  يمكن تشخيصه عن طريق الاحساس بعدم راحة بعد الطعام أو إحساس بإمتلاء لفترة طويلة , رغبة فى التكريع أو التجشؤ, مغص أو غازات وأصوات غريبة , خروج غازات ,اسهال أو تبرز ,حموضة الفم . أسباب عسر الهضم : يمكن تصنيف الأسباب المؤدية لعسر الهضم الى : أ- أسباب فى الإنسان نفسه مثل : - إصابة الجهاز الهضمى بالطفيليات ( الدوسنتاريا الأميبية - الاسكارس - طفيل الجيارديا - الديدان الشريطية ) - بعد العمليات الجراحية واستئصال أجزاء من المعدة والأمعاء - نقص العصارات الهاضمة نتيجة أمراض الكبد والبنكرياس - استخدام المضادات الحيوية بالفم  ( قتل البكتيريا...

اقرء المزيد

الأسبرين فوائدة وأضراره

    أقراص الاسبرين  نبات الأسبرين عرفه أبو الطب الشهير بـ ( أبو قراط ) وهو العالم الذى مارس الطب قبل الميلاد بنحو 400 عام عندما نصح مرضاه بتناول نبات الصفصاف ومضغه من أجل تخفيف آلام الوضع .. ثم قام العلماء عام 1830 باستخلاص المادة الفعاله وهى حمض ( الساليسيلك ) واكتشفو أنها تحمل تركيباً مشابهاً لمادة الساليسين التى تحتوى عليها...

اقرء المزيد